Giardiniera Romagnola

La giardiniera alla romagnola Luvirie viene prodotta artigianalmente “come una volta”, prendendo spunto dalla ricetta delle arzdore (le antiche signore della casa in Romagna): la verdura viene tagliata a mano, per lasciarla più croccante e delicata, facendola poi riposare in aceto di mele, anziché sbollentarla in aceto di vino (che ne renderebbe il sapore molto più pungente). La ricetta originaria viene presentata anche aggiungendo un mix di erbette piccanti o come crema giardiniera, per renderla spalmabile.