Descrizione
Seguendo la ricetta romagnola con vera lavorazione tradizionale, in modo naturale e artigianale, i fichi vengono caramellati e quindi, cercando il più possibile di mantenere il frutto intero, vengono girati molto lentamente in pentola, per oltre tre ore, con grandi mestoli di legno.
In occasione di TuttoFood 2011, l’importante fiera mondiale dell’alimentazione che si tiene a Milano con cadenza biennale, i nostri fichi caramellati hanno ricevuto il premio “Prodotto Innovativo”.
Il gusto finale, nonostante l’alto grado zuccherino del fico, non è forte ma delicato, ottimo nell’affiancare formaggi molli (come il raffinato Fois Gras) o creme Gelato. In Romagna è abitudine gustarli con formaggi tipici come Squaquerone e Raviggiolo. I fichi diventano eccezionali, prima di ogni utlilizo e consumo, come usa in Romagna, se vengono leggermente scaldati in pentola.
