Descrizione
La giardiniera romagnola di Luvirie è preparata “come si faceva una volta”, tagliando a mano la verdura senza lasciarla bollire in acqua ed aceto, ma piuttosto facendola marinare ricoprendola con l’aceto di mele (molto meno pungente dell’aceto di vino).
Con questa lavorazione la verdura resta più croccante e delicata e la giardiniera meno agra, sia nella versione con solo aceto di mele sia, soprattutto, in quella con olio di semi di girasole e piccantina (un mix di erbette piccanti romagnole).
