Crema Giardiniera Piccantina: crema giardiniera, ispirata alle antiche ricette delle ardzore (le signore delle case di campagna romagnole), in cui la verdura viene grossolanamente tagliata a meno, lasciandola poi riposare mezza giornata in aceto di mele per mantenerne la croccantezza (anziché farla bollire in aceto di vino, con l’effetto di ammorbidirla in modo eccessivo), con un sapore molto delicato e morbido grazie all’aggiunta finale del sale marino integrale di Cervia.
In questa versione piccante, è presente anche un pizzico di Piccantina Luvirie (una combinazione di erbette aromatiche, naturali e romagnole), che porta al palato un gusto leggermente piccante.
Ingredienti: verdure in proporzione variabile (carote, cavolfiori, sedano, scalogno, finocchi, peperoni), olio di semi di girasole, peperoncino, prezzemolo, cerfoglio, aceto di mele, zucchero, sale marino integrale di Cervia.
Scadenza: 30 mesi c.a.
Produzione artigianale Luvirie.
Sapore agrodolce piccante, prodotto senza glutine, alimento vegano.
Vaso da 190 gr.
Da usanza delle Arzdore, abbiamo ripreso la produzione delle Giardiniere, tagliando la verdura a mano grossolanamente, senza poi farla sbollentare in aceto di vino, ma lasciandola riposare 12 ore in Aceto di Mele, risultando quindi più “Croccante”, aggiungendo poi il Sale marino integrale di Cervia che rende al palato un gusto molto delicato e morbido.
Nella variante Piccante aggiungiamo una “puntina” della nostro prodotto “Piccantina”, ottima in qualunque alimento (come pesce, carne e verdure), per dare un leggero gusto appunto piccante.
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